La serina es un aminoácido no esencial cuyo esqueleto carbonado C₃ es sintetizado de manera efectiva por las células animales a partir de ácidos orgánicos procedentes del metabolismo intermediario (ver Rutas 1, 9, 13 y 14).

Figura 22: Estructura química de la serina.

Este aminoácido en su degradación da como producto final el piruvato, para ello actúa sobre ésta la serina deshidratasa junto con el pirodoxal fosfato. Por otro lado, puede transformarse en glicina y N₅,N₁₀-metilentetrahidrofolato, siendo esta reacción reversible, es decir, que la glicina se puede transformar en serina si se añade un grupo metileno del N₅,N₁₀-metilentetrahidrofolato.

Implicaciones funcionales de la serina

La serina, junto con otros aminoácidos, interviene en la desintoxicación del organismo, en el crecimiento de tejido muscular, en el metabolismo de las grasas y de los ácidos grasos (ver Rutas 13 y 14).