Aminoácido no esencial derivado que resulta de la unión de dos cisteínas a través de un puente disulfuro. La cistina, por medio de la cisteína reductasa, y utilizando NADH-H⁺, da lugar a cisteína (ver ruta 9).

Figura 16: Estructura química de la cistina.

La cistina interviene en la desintoxicación de hígado junto con la citrulina (que elimina el amoniaco) y el ácido aspártico. Este aminoácido también interviene en la síntesis de insulina y en las reacciones de ciertos compuestos a ésta.